goryfialok.ru

В семнадцатом веке французский поэт Демаре  сказал о фиалке,- «Из самого скромного цветка я превращусь в самый гордый». Вдохновляя художников, писателей и поэтов фиалка считалась символом обольщения. Viola-перевод с латинского- приятно пахнущий.

История рассказывает, что в Австрии у императрицы Елизаветы Баварской любимым лакомством были засахаренные лепестки фиалок. В Тулузе есть традиция, зародившаяся в 1960 году, на разные фиалковые лакомства.

Фиалки можно встретить на Кавказе, в Крыму,  в Европе. В России, фиалку можно встретить даже на Дальнем Востоке. Как можно оставить столь чудный цветок, не применив его в кулинарии?

Еще тысячу лет назад фиалка использовалась не только во врачевании  ,но  и в пищу. А в наше время их добавляют в джемы, в варенье, используют в маринадах.  Для украшения напитков, анютины глазки замораживают  в кубиках льда. Цветами можно украсить торты, мороженное, а можно и засахарить.

Цветы, использованные в пищу не должны быть обработаны пестицидами. Промойте их аккуратно в воде и обсушите на бумажных полотенцах.

                                                                  Рецепт приготовления сахарных фиалок:

Берем  сахарную пудру, белок одного куриного яйца, фиалки (цветы) 20 штук.

Сеем сахарную пудру, в отдельной чашке взбиваем  яичный белок. Держа  цветок за черешок, наносим белок, мягкой кисточкой для рисования, сначала с тыльной стороны, потом с внешней. И так несколько раз. Потом через ситечко припудрить, выложить на решетку и еще раз припудрить. Процедуру повторить со всеми цветами (так можно обработать и отдельные лепестки). Готовые фиалочки  (лепестки) высушить (сутки) и сложить в сухую банку. Украшение для выпечки, готово.

В 1915 году Дон Мариано Гиль, проживающий в Испании, открыл магазинчик – где продает засахаренные фиалки. С первых дней существования магазинчик прославился своей продукцией – карамелос де виолета (violeta по-испански это -  фиолетовый цвет или цветок – фиалка).  Карамельки напоминающие  по форме цветок, изготовляют вручную ,с добавляя  эссенцию фиалки. А так же  можно купить шоколадные конфеты необыкновенного вкуса, каштаны в сахаре и знаменитые засахаренные цветы фиалки.

Третье поколение семьи  Гиль трудится, радуя покупателей своей продукцией. Для этого фиалки выращиваются специально. Посетив  Испанию, туристы обязательно заглядывают в магазинчик, и привозят домой обыкновенные леденцы - в форме фиалки или сувениры -  засахаренные, нежные цветы.

3 комментария на “фиалки в сахаре”